Photos du Coeur de Saumon mariné
Bonjour à tous,
Cette semaine je vous présente ma recette du Coeur de Saumon mariné à la citronnelle chou pak choï, vinaigrette de crustacés.
J’ai choisi le saumon car c’est un poisson accessible, pratique à cuisiner et permet de bien mangé.
De plus cette recette est équilibrée et diététique.
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(Recette en Vidéo) Coeur de Saumon mariné à la citronnelle chou pak choï, vinaigrette de crustacés
Les ingrédients
Saumon dans le coeur 180 grammes
Marinade
- 4cl d’Huile de sésame
- 10gr Citronnelle bâton
- 100gr de Gingembre
Garniture
- 2 oignons bottes + les tiges
- 50gr de carottes taillées en lanières
- 50 gr de courgettes taillées de la même méthode
- 2 cuillères à soupe de Sauce soja
Vinaigrette de crustacés
- Jus de crustacés réduit
- 3cl d’huile d’olive
- 1cl de vinaigre de xérès coriande
- de la coriandre fraiche
- 1 pointe de moutarde
- Sel et poivre
Les étapes de réalisation et la recette complète sur le blog >
Photo du Mille-Feuille
Cette semaine, Michaël Fauve, Chef pâtissier du Capucine Café vous présente son Mille-Feuille aux Framboises et Vanille Bourbon.
Cette vidéo contient la présentation des ingrédients, l’astuce pour trouver une bonne pâte feuilleté ainsi que la réalisation du Mille-feuille.
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(Recette en Vidéo) Mille-Feuille Framboises Vanille Bourbon
Rappel des ingrédients et quantités pour 6 Mille-Feuilles :
- 500g Pâte Feuilletée
- 1/2 litre de lait entier
- 100g de Sucre semoule
- 50g de Poudre Maïzena
- 1 Oeuf
- 100g de Beurre
- 1 Gousse de Vanille
- 250g de Framboises fraiche
- 250ml de crème liquide
(Recette en Vidéo) Tartare de Thon Mangue Gingembre
Cette semaine le Chef vous propose de découvrir sa recette au Tartare de Thon Mangue et Gingembre. Le thon est un produit de saison printemps et été, servit frais accompagné de légumes croquants il se révèle être une entrée riche en saveur et simple à réaliser.
Rappel des ingrédients et quantités pour 1 personne :
- Thon Albacore 80/100 grs par personne
- Mangue 15gr
- Gingembre 5gr
- Oignon rouge 15gr
- Coriandre fraiche
- 1/2 citron vert pressé
- Huile d’olive vierge citronné 2 cuillères et 1/2
- Légumes croquants : Carottes violette et jaune, Bettraves Shioggia, Pousse Mizuna.
(Recette en Vidéo) Risotto aux Truffes d’été
Cette semaine le Chef vous propose de découvrir sa recette du Risotto aux Truffes d’été.
Les ingrédients :
- Truffes d’été
- Risotto
- Oignon
- Vin blanc
- Beurre
- Grana
- Poivre
- Fond de volaille